Petrezselyem

Petroselium bortense

A petrezselyem számos fajtája ismert a világban. Azt használjuk, amelyik vidékünkön leginkább megterem, A legismertebb két különbözõ fajtája, az egyszerû levelû, és a bodor levelû. Számunkra a különbség csak az lehet, hogy a bodor levelû vaskosabb, nedvdúsabb, így azok akik centrifugázzák a zöld levelet, hamarább megtelik a poharuk. Ha gyökerét is felhasználjuk, jobb a helyzet. A petrezselyemben az a jó, hogy a nyári idény elmúlta után még sokáig élvezhetjük, mert aránylag jól tûri a tárolást, valamint ha néhány szálat a földbe hagyunk, sokáig van friss zöldünk, és tavasszal szintén korán hozzájutunk. A petrezselyem az a növényünk, amely szinte minden nap az asztalra kerül valamelyik ételünkben. Ha ezt betartjuk, nincs gondunk a vastartalommal, amire a testünknek szüksége van.

Az alábbi táblázatból láthatjuk, milyen értékes zöldségünk a petrezselyem. Igaz, nem fogyasztunk belõle sokat, de mindennap ott van asztalunkon, hogy pótolja a szervezetben a fellépõ hiányt.

Gyógyhatása:

Lúgosító hatása van a savas vérre.

Allergia:

A petrezselyem egyik legerõsebb, legtartalmasabb zöldségfélénk. Rendkívül jó hatással van a vér tisztítására, és ezzel az allergia elleni küzdelem egyik leghatásosabb gyógyszere. Hat a hörgõk tisztítására, valamint csökkenti a rájuk ható ingereket. Nagyon hatásos az allergiás tüsszögés ellen.

Vízhólyag és vesetisztító:

Erõs vízhajtó és vizelethajtó, ezért a terhes nõknek nagyban fogyasztani nem szabad. Tisztítja a vízhólyagot és a veséket, valamint serkentõleg hat a vesék mûködésére. Ezt elsõsorban nagymennyiségû káliumtartalmának köszönhetjük. Serkenti természetes szex hormonok képzõdését a szervezetben, és ezzel elõsegíti a normális menstruációs ciklust, valamint csökkenti a menstruációs fájdalmakat és normalizálja a folyást. Ezt vastartalma biztosítja, amire különösen akkor van szükség, amikor erõs a vérzés.

Hat a látás- és optikai idegekre:

Vitamin és ásványi összetétele folytán pozitívan hat a látás és a látással kapcsolatos idegekre. A benne lévõ nagymennyiségû A vitaminnak köszönhetjük, hogy csökkenti a szürkületi vakságot, valamint javítja a látást.

Tisztító hatása van:

Szintén kálium tartalmának köszönhetjük, hogy a petrezselyem tisztítja az emésztõ rendszert, valamint serkenti a máj munkáját. Mint tudjuk, a májnak nagyon sok feladata van, köztük az egyik, a szervezetbe jutó mérgek azonnali tárolása. De ha a máj már túl van terhelve, a szervezetbe jutó mérgek elterjedése ellen nem történik semmi. A petrezselyem segít a szervezet tisztításában, különösen higanyszennyezés esetén ajánlatos a kúraszerû fogyasztása.

Cukorbaj elõtt:

Azoknak, akik a szürke zónába jutnak, illetve jelöltek a cukorbajra, ajánlatos egy idõre kúraszerûen fogyasztani a petrezselymet. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítik megszüntetni az inzulin érzékenységet, illetve késleltei a cukorbaj kialakulását. Ezt egyébként a kalcium felvétellel is elérjük, mert segíti a sejtek mozgásának szabályozását. A kalcium megtalálható a többi sötétzöld színû zöldségekben is. Természetesen a cukorbaj megelõzéséhez a táplálékozásunkkal is be kell segíteni azzal, hogy kerüljük a fehér cukor használatát, hogy segítsünk a szervezetben visszaállítani a rendet.

Serkenti az immunrendszer munkáját:

Azok aki huzamosabb idõn keresztül gyógyszeren vannak, számos mellékhatás alakulhat ki, ami az immunrendszer munkáját gátolja. Nagy csapás továbbá az immunrendszerre a védõoltás is, bármelyik legyen az. Ha az immunrendszer meggyengül, a körülöttünk levõ baktériumok munkája testünkben megkezdõdik. Számos jele van az immunrendszer hanyatlásának, amit fõleg táplálékunkkal segíthetünk visszaállítani. A petrezselyem az egyik legnagyobb tára a vitaminoknak és ásványoknak. Kúraszerû fogyasztással fokozzuk a test ellenálló lépességét, bármely betegséggel szemben.

Serkenti az étvágyat:

Különösen kisgyereknél jelenthet gondot az étvágy, amit a rossz étkezési szokásokkal alakíthatunk ki. A kicsi általában nem kap elegendõ nyers gyümölcsöt, de még inkább nyers zöldséget. Holott a fõtt sárgarépánál sokkal táplálóbb a nyers sárgarépa-lé. És ha a kicsi megszokja az ízeket, késõbb is jobban elfogadja a zöldségféléket, akár fõve, akár nyersen. Igaz, abban az esetben nem jelentene gondot az étvágytalanság. A petrezselyem nemcsak kitûnõ étvágygerjesztõ a gyerekek számára, de nagyon tápláló is.

Vérszaporító:

A petrezselyemben sok a vas. Ha megfigyeljük a kimutatást láthatjuk, hogy tíz dg petrezselyem 8 mcg vasat tartalmaz. Ezt nem lehet összehasonlítani a pótló pirulákkal, mert a természetes környezetbõl illetve a táplálékunkból a felszívódás sokkal nagyobb. A szervezetünknek nagy szüksége van vasra a vérképzõdéshez valamint az oxigén felszívódáshoz. A petrezselyem továbbá olyan agyagot tartalmaz, amely elõsegíti a vérkötõdést.

Használhatjuk továbbá:

Bõrproblémákra

Atherosclerosisra, stb.

Elkészítési mód:

A petrezselymet semmi képpen sem fogyaszthatjuk tisztán. Nagyon erõs növény ahhoz, hogy hígítás nélkül érvényesüljön a szervezetünkben illetve hogy ne károsítsa azt. Ne feledjük, a sok nem jelenti azt is hogy jobb. A leghatásosabb nyersen fogyasztani, a kicentrifugázott levét, felhígítva bármely más zöldség lével, így sárgarépával is lehet. Hatékony a petrezselyem lé fokhagymával, de akkor is hígítani kell, mert mindkettõ igen tömör összetételû. Nyersen a tisztított petrezselymet ajánlatos belekeverni a salátába, a levelet szintén. És ha a hús mellé dísznek petrezselyem zöldjét adnak, vegyük komolyan a kínálást, mert a klorofilles zöldségféle gátolja a testben a rákkelõ anyagok felszívódását, amiben a sült hús ugyancsak bõvelkedik.

Tökmag

A népi gyógyászatban kivívta magának a helyet a tökmag. Ez valamikor finom csemegének számított. A legjobb a marhatõkbõl kiszedett friss tökmag, amit azonnal megpirítva, téli estéken fogyasztottak az emberek, elejét véve számos betegségnek.

Köszvény:

Az esszenciális zsírtartalmának köszönhetjük a tökmag vértisztító hatását, így a köszvény kitûnõ ellenszere lett, hiszen ahol tökmagot fogyasztanak ott, tököt is. Az esszenciális olaj serkenti az A vitamin felszívódását.

Orsógiliszta és galandféreg ellen:

Mindkettõ eléggé veszélyes élõsködõ, amit az ember is könnyen elkaphat, megszabadulni azonban már sokkal nehezebb. Ha már más nem segít, próbálkozzunk meg a tökmaggal.

Prosztata megnagyobbodásra:

Különösen napjainkban igen csak gyakori a prosztata gyulladás, vagy megnagyobbodás. Sajnos ezt a jelenséget a helytelen táplálékunknak köszönhetjük, és annak, hogy sok eleségünk, az idõ múlásával kifogyott életünkbõl. Ilyen a tökmag is, hiszen amíg fogyasztották az emberek, ismeretlen volt ez a betegség. Igaz, a táplálék is más volt. Aki teheti próbálkozzon enyhülést találni a tökmagban.

Zeller

Apium graveolens

A zeller Dél-Európából terjedt el. A görögök már a középkorban használták gyógyító erejéért. Ma többféle változata ismert és termesztett. A zellergumó éppoly hasznos, mint a felsõ része, a különbség annyi, hogy a felsõ rész húsos levélszárat inkább nyersen fogyasztjuk.

Tápértéke:

A zeller egyik megkülönböztetõ tulajdonsága, hogy rendkívül sok szerves nátriumot tartalmaz. Van benne továbbá kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium, A, B, C vitaminok és nyomelemek.

Gyógyhatása:

A zeller gyógyhatása akkor érvényesül legjobban, ha nyers állapotban fogyasztjuk. Tele van ugyanis szerves anyagokkal, sókkal, amelyek nagymértékben hozzájárulnak a vér savtalanításához. De legnagyobb értéke a szerves nátrium tartalma, amely jelenlétében hatékonyabb a kalcium felszívódása. A vér sav és lúg tartalmának összhangja akkor bomlik meg, ha a táplálékunk hosszabb ideig többnyire fehérje, tömény keményítõ, vagy tömény szénhidrát, illetve a közönséges fehér vagy barna cukor. A zeller-lé rövid idõ alatt egyensúlyba hozza a vér sav-lúg tartalmát. Ha ez nem történik meg, egész sor tünet jelentkezhet vagy betegség, alakulhat ki.

Pikkelysömör, ekcéma:

A túlzott érzékenység egyik következménye lehet a bõrkiütés, ami a máj munkájának hanyatlását jelzi. Ha módosítjuk a savas végtermékû táplálékunkat, s több zöldségfélét fogyasztunk a bõrkiütések hamar eltûnnek. Valamivel makacsabb a pikkelysömör, de egyik legjobb ellenszere, a zeller-lé kúra.

Allergiára:

Az allergia mind gyakoribb és mind kellemetlenebbé váló tünete annak, hogy táplálkozásunkkal valami nincs rendben. Az allergia, túlzott érzékenység kialakulásához hozzájárul:

- Ha táplálékunkban huzamosabb ideig fõ szerepet kapnak a tömény keményítõt tartalmazó ételek,

- A túlzott cukorfogyasztás bármilyen édesség formájában,

- Mindennemû tartósítószer. Azok is, amelyek a közért polcain vannak, vagy azok, amelyeket a gyorstalpalókban használnak a krumpli vagy más zöldségféle bepermetezésére, hogy ne barnuljon meg használat elõtt.

- A kenyérsütéshez felhasznált vegyszerek, hogy szemre tetszetõs legyen, hogy megtartsa frissességét.

Ezeknek közvetlen hatása nincs a szervezetre, de a fejlett országokban szinte minden harmadik gyerek valamilyen allergiában szenved. A zellerben található szerves nátrium és a többi só is hatásos eszköz az allergia leküzdésére.

Hörgõk és tüdõ-tisztító:

A nátrium fontos elem a szervezetben levõ széndioxid

kiküszöbölésére, kirekesztésére. A szerves só hiánya a tüdõ mûködésének gyengüléséhez vezethet, illetve a hörgõk érzékenységéhez, különösen akkor, ha dohányfüst is terheli a tüdõt.

Idegnyugtató, hiperaktivitás ellen:

A zellerben tökéletes egyensúlyban vannak a szerves sók és a vitaminok, amihez még hozzájárulnak a növényhormonok és az esszenciális olaj, ami a zellernek jellegzetes illatot kölcsönöz. Ennek az olajnak különleges hatása lehet az idegrendszer szabályozására, nyugtatására.

A hiperaktivitás a gyerekeknél jelentkezik, ami a szervezetbe jutó vegyi anyagok következménye és hatása: Az mellékvese hormon túltermelés, a pajzsmirigy túlzott aktiválódása stb. Tüneteket azok az élelem-adalékok válthatnak ki, amelyek az allergiát: ételszínesítõk, ételízesítõk, italok, cukorkák, vegyszeres gyógyszerek, stb. A gyermekgyógyász véleménye szerint, ehhez hozzájárul a vér savtartalmának emelkedése. Az ok elhárításával, ásványokban gazdag italt juttatva a gyermek szervezetébe, megszûnik az okozat. S ilyen ital a zeller-lé is.

Vérmérgezés ellen:

Rozsdás szegbe lépve vagy ha a vágott sebbe föld jut, ha tehát a test megsérül és a nyílt seben keresztül ellenséges bacilusok hatolnak a szervezetbe, vérmérgezés keletkezhet. A bejutó baktériumok jobban megerõsödnek, ha a vér savtartalma nagyobb. A zellerrel gyorsan és hatékonyan egyensúlyba hozható a vér sav-lúg tartalma.

Vízhajtó:

A zeller azok közé a népi gyógyszerek közé tartozik, a petrezselyemmel együtt, amelyek erõs vizelethajtónak számítanak. Egyesek szerint a vesehomokot, vagy a követ is ki tudja hajtani, ha a továbbiakban rendszeresen használjuk, nem kell többé félnünk a vesehomoktól.

Étvágycsökkentõ:

Ha a zeller-lébe egy kávéskanál mézet teszünk és lassan kortyolgatjuk el ebéd elõtt, csökken az étvágyunk. Ugyanezt az összetételt lefekvés elõtt is fogyaszthatjuk, nyugalmas alvásban lesz részünk.

Gyógyszer a hõség ellen:

A nagy hõség könnyebben elviselhetõ, ha reggel és délután fél-fél pohár zellerlét fogyasztunk, vízzel hígítva. Ez hozzájárul a test háztartásának sóval való jobb ellátásához, ami az izzadás során megcsappanhat a testben.

Sûrûvérûség ellen:

A nátrium fontos szerepet játszik a test mûködési folyamatában. Az egyik tulajdonsága, hogy jelenlétével válik folyékonnyá a vér, megakadályozva a kásásodását, sûrûsödését. A nyirok rendszerben is megtaláljuk a szerves nátriumot. Ha a testben minden rendben van, a sejt terméke, amit a nyirok gyûjt be, csupán sós nedv. Ha ez nem így van, sürgõsen máj ás vértisztításra van szükség.

Elkészítési mód:

A zeller lé magában nagyon erõs a májnak, ezért minden esetben vagy vízzel felhígítva, vagy sárgarépa lével, esetleg más lével fogyasszuk. A kombinációra különösen akkor ügyeljünk, ha valamilyen betegséget szeretnénk kúrálni vele. Mindig fõ étkezések között fogyasszuk. Állapotos kismamáknak csökkentett mennyiségû ajánlatos, tekintettel az erõs vízhajtó tulajdonságára.
 

Vöröshagyma

Allium coepa

Az egyik tartozék zöldség-félénk, amelyet szinte mindennap használunk, legyen az bármely étel, leves, tészta-, vagy húsétel. A hagyomány abból alakult ki, hogy hagyma mindig minden mennyiségben volt a háznál, a legszegényebbnél is. És minél szegényebb volt a család, annál egészségesebbek voltak a gyerekek, amit részben a sok (nyers)hagyma fogyasztásnak köszönhettek.

Tápértéke:

A vöröshagyma különösen nyersen nagyon tápláló. Sok benne az ásványi só, és többek között még E vitamint is tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy rendkívül melegítõ hatása van, ezért lázas betegeknek ne adjuk.

Gyógyhatása:

Tápértéke megfelel a fokhagymáénak, még gyógyító hatásban is szinte megegyeznek. És mint a fokhagymából a vöröshagymából ugyancsak, ha sokat fogyasztunk gázokat okoz a belekben.

Meghûléses betegségekre:

A vöröshagymát meghûléskor próbáljuk csak külsõleg használni, mert melegítõ hatása van, ami a lázas betegnek nem lenne kellemes. Ne fogyasszon továbbá a gyomorfekélyes és a bélgyulladásban szenvedõ beteg sem, túlzott mennyiségû vöröshagymát. Ha azonban eldugult a légzõszervünk, jót tesz a szinuszoknak a vöröshagyma illatának belelélegzése.

Égésre:

Ugyancsak külsõleg használjuk gyógyszerként a vöröshagymát elsõsegélyként égési sebekre. Ha megtörtént a baj, a lehetõ legrövidebb idõ alatt centrifugázzunk ki néhány vöröshagymát. A kapott lében áztassunk locsogósra egy puha ruhát, vagy gézt, és helyezzük borogatásnak az égett felületre. Ha minden jól megy, a seb nem hólyagosodik fel és nem maradnak égési hegek.

Nagyobb bélféreg kiûzése:

A fokhagyma alkalmas a kisebb bélférgek kiûzésére, a népi hagyományos gyógyításban. A vöröshagymával nagyobb bélférgeknél is sikerrel járunk. Régebben a galandférget is kiûzte a belekbõl. Akkor a gyógyszer az volt, hogy egy egész tányér összevágott hagymát kellett elfogyasztania a betegnek, lehetõleg egy ültõ helyében. A kúra jellege ma sem változott, de enyhíthetjük vöröshagyma-lével. Próbáljuk meg, fele-fele arányban vízzel hígítani. A hagyma lé ugyanis nagyon erõs tisztán, könnyen lehet a fogyasztás következménye hányás. Ha nem érünk el sikert, térjünk vissza a tányér nyers hagymához.

Uborka

Cucurbitabcitrulus

Az uborka az indiánok eledele. Mindig is salátának, vagy körítésnek használták fõ ételhez, olyan ételekhez amelyeknek erõs íze van, hogy hûtésre kényszerülnek. Saláta készül belõle, vagy savanyítják, mindenképpen jó az emésztésnek. Nálunk elmaradhatatlan terméke a kiskerteknek, és éppen olyan helyet tölt be az étkezésünkben, mint valamikori õsei.

Tápértéke:

Az uborka nemcsak az emésztõ szervekre hat hûsítõleg, de a légzõszervekre, és a gyulladásos bõrre is. Kiemelkedõ vitamin vagy ásványi anyag nincs benne, mégis jó szolgálatot tesz a természetes gyógyításban. Leginkább a bõrelváltozásra használják, és úgy külsõleg, mint belsõleg jó méregoldó tulajdonsága van.

Gyógyhatása:

Az uborka lé külsõleg és belsõleg is használható. Ha belsõleg használjuk, kellemes üdítõhöz jutunk, különösen más zöldségfélével keverve. Vitamin és ásványi só tartalma biztosítja a test számára a kellemes közérzetet. Alapjában véve jellegtelen íze és illata következtében jól megfelel más zöldség lé dúsítására is. Ha belsõleg használjuk rendszeresen, egy idõ után az egész megjelenésünk megváltózhat, fiatalosabbá válhat. Üdébb lesz bõrünk, csillogóbb a hajunk, kellemesebbé válhat egész megjelenésünk.

Nem hiába használják a gyógyászatban egyes bõrápoló krémek alapanyagának az uborkalét. Nemcsak szépítõszernek használjuk, de gyógyítani is lehet vele.

Rovar csípés:

A rovarcsípés általában fájdalommal, daganattal, késõbb pedig viszketéssel jár. Ha azonnal intézkedünk, különösen kisgyereknél, megelõzhetjük a sok kellemetlenséget. Az uborka lé, vagy uborka pép jótékony hûsítõként hat még az erõs fájdalommal járó méhecske csípésre is. Ugyancsak kellemetlen lehet a homoklégy csípés is, ami akkora lehet mint egy bolha. Ha érezzük a csípést, szét is morzsoljuk a kicsi fekete rovart, de már késõ. A bõrbe juttatott méreg másnap, vagy harmadnap olyan erõs viszketést okoz, hogy folyton vakarásra késztet. S a legtöbb amit tehetünk, hogy a vizes fejbe alakuló pattanásra hintõport szórhatunk. Ha idõben intézkedünk uborka-lével, vagy péppel, sok kellemetlenségtõl kíméljük meg magunkat.

Sérült, vörös bõr:

Ha vörös a bõr, valami által meg lett sértve. Lehet az erõs kisugárzás, vagy napsütés. A lázas sérült bõrre legjobb ha borogatást teszünk lemezvágóval pépesített uborkából egy két órára.

Ha a napégette bõrre uborkát helyezünk, nem hólyagosodik fel a helye, így sérülés nélkül megúszhatjuk a veszélyes kiruccanást.

Bõrkiütés:

Elõfordul, hogy kirándulás folytán kivörösödik bõrünk, és kiütések keletkeznek. Az okát nem tudjuk fölfedni, csak gyanítjuk, hogy a természetet járva, utunk során valamilyen mérgezõ növénnyel akadtunk össze. Elég egy érintés a bõrre, hogy kiütések jelenjenek meg, amelyek viszketnek, végül vizes pattanásba fejlõdnek, aminek elkaparás a végsõ sorsa. A kellemetlen vakaródzás napokig is eltarthat, akár ki is sebesedhet. Mindezt megelõzhetjük, ha a kezdet kezdetén uborkalét, vagy pépet teszünk a kipirosodott bõrre.

Elkészítési mód:

Az uborkalét általában más jellegzetesebb ízû zöldségfélével keverjük. Mivel igen levecses, legjobb, ha kicentrifugázzuk a levét. Keverhetjük petrezselyem lével, ami kitûnõ vízhajtó, valamint torma, de a zöldbab, spárga stb lével, aminek méregtelenítõ hatást is tulajdonítanak, sõt nagyon jó húgykõsav hajtó.