PICHLERNE GYÖNGYI LAPJA

Nagyon finom, édes szósz lett ebből a növényből, ami hasonlítható a rebarbarához. Most hajt sokfelé vadon és kertekben is. Egy özönfajról van szó, ami kiszabadulva a kertekből, sok patakvölgyünket, utak szélét, erdőszéleket, faluszéli területeket elboríthat kiirthatatlanul. Viszont finom, ehető.

Felismerése nem nehéz, hasonló, óriásra növő, nagy levelű és jellegzetes virágú faj nem él nálunk (ld. alább a képek). Ártereken, patavölgyekben él leggyakrabban, de nem veti meg a szárazabb termőhelyeket sem. Hatalmasra nő, kefesűrű, bambusz-szerű hajtásai, szárai áthatolhatatlan állományokat képeznek. Évente újra hajt. Kiirthatatlan, gyorsan terjedő, elszabadult, idegenhonos özöngyom. Sok fejfájást okoz a természetvédelemnek.

A földből éppen kibújó hajtásokat vagy a nagyobbra nőtt hajtásvégeket használjuk fel. Magas ásványi anyag tartalma miatt ajánlott fogyasztani. Savanykás ízét magas oxálsav tartalma adja, hasonlóan a sóskához, rebarbarához, ami korlátozza fogyasztása gyakoriságát és mennyiségét. Akinek az oxálsavval gondja van, pl. vesekőre hajlamos, az hasonlóképpen legyen óvatos vele, mint ahogy a spenóttal, sóskával rebarbarával is kell.

Lehet spárgaszerűen készíteni sós ételként vagy édességként rebarbaraszerűen, kompótként, szószként. Hatalmas levelei megtölthetők, mint a káposztalevél vagy szőlőlevél, ill. a martilapu levele. A legjobb a friss, max. 10-15 cm-es, éppen kibújt hajtás, azt még talán hámozni sem kell, de iszonyú gyorsan nő, így felénk ezen már túl vagyunk, sajnos.

Aki még nem kóstolta, először kicsit egyen belőle, mint ahogy minden vadnövény kóstolást ajánlott így kezdeni.

A szósz készítése nem nagy konyhaművészet:
A hajtásokról leszedtem a leveleket, meghámoztam (külső része keserű és rostos), majd ujjnyi vastagra darabolva, édesített vízben megfőztem. Amikor megfőtt, vaníliás cukorral, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítve botmixerrel szószosítottam. Nem kellet sűríteni, elég sűrű lett, és nagyon finom.

Képek a növény fiatal hajtásairól, a magas kórók a hajtások mellett a tavalyi szárak, akár három méteresre is megnőnek:

Virágzó növény

Gyorsan megtelik vele a kosár

Japán keserűfű Recept - keserűfű Jelly

Japán keserűfű Jelly szolgált több joghurtot

Ez a recept volt néhány próbálkozás, hogy helyes, és nagyon boldogok vagyunk a végeredménnyel. Az egyik jellemzője a keserűfű az, hogy nem nagyon lédús. Általában, ha csinál zselé, használ a gyümölcslé. Ez tette több a keserűfű infúzió. Próbálgatással, azt tapasztaltam, hogy szükség kezdeni a sok víz, és még apróra vágott keserűfű, mint gondolná, hogy a végén elég "juice" a kocsonya recept. A színes meglepően rózsaszín, vártuk a zöld. japán keserűfű Jelly teszi 6- 8oz. tégelyek 4 c. víz 8 c. apróra vágott japán keserűfű szárak, levelek eltávolítják 1. Adjuk hozzá a vizet és az apróra vágott keserűfű szárat egy nagy fazékba. Hozd a vizet, hogy a forraljuk, és csökkenti a párolás 10 percig. Hagyjuk a keveréket kihűlni, majd tegye a párolt keserűfű egy zselés táska vagy géz, és hagyja, hogy csöpög egy-két órát. Be kell, hogy a végén a 3 1/4 c. keserűfű juice. 3 1/4 c. keserűfű juice 1/4 c. citromlé 1 doboz Sure-Jell porított pektin (1,75 oz.) 4. c. cukor 2. Tegye a keserűfű, citromlé és pektin egy nagy bankot. Hozza fel, hogy a gördülő forraljuk. 3. Add a cukrot egyszerre. Hozd vissza a gördülő forraljuk, és 1 percig forraljuk, míg folyamatos keverés közben. 4. Vegyük le a tűzről, és a kanál meg a forró, sterilizált üvegekbe, fedjük le. Folyamat vízfürdőben 10 percig, hűtsük.

Japán keserűfű

Japánkeserűfű szósz és a japánkeserűfű

Japán keserűfű Recept - keserűfű Jelly